1、鸡脚洗干净跟凉水一起落锅开中火（记得凉水下锅好去味和血水），放姜和小茴香或八角（去鸡脚的骚味），水开大火煲4-7分钟（我喜欢爽口点）就过冰水，洗净油腻，过两次冰水就已经好爽口。
2、晾干鸡脚一旁的时候，煮开调味的陈醋汁（千万不要放油难入味）。（呢个是约3斤鸡脚的份量）爱辣可放紫天椒+半碗水煮一下出味，再放豉油约半碗，盐糖味精适量，陈醋大半支煮开晾凉，然后放生的蒜片，辣椒圈，香菜拌好，蒙上保鲜纸放雪柜3小时以上，入味就可以吃了，如图醋不是很满的话就翻多几次了，当然。
3、每一次我都会试吃的，嘻嘻。青瓜是要有的，等到开吃前1小时拍好青瓜放盐腌一下出水，就可以一起放陈醋鸡脚里面了，一般是青瓜先吃光光。。。呢个没有照相。。。。灵感是某一次去益华的蕉叶吃过，然后自己根据味道整的。当时就笑说坑，就那么几根鸡脚+青瓜垫底就10几20元一份，我可以做2斤了，然后同事就说好，叫我赶紧做，哈哈哈，然后就一发不可收拾了。
