1、热水烫
直接烧半锅水，不要煮沸，七八十度就可以了，把宰杀好的鲶鱼放进去，鲶鱼表面的粘液就会形成白白的一层，覆盖在鲶鱼的表面。把鲶鱼捞出，放在凉水里冲一下，用手轻轻把它搓掉就可以.
2、盐搓
用盐不断的搓洗鱼身的黏液，直至完全的去掉鱼身上的所有黏液，用清水冲洗即可。
3、小苏打或者面粉清洗
用小苏打、面粉或晃矿淀粉在鲶鱼身上搓洗粘液，用清水冲洗。
4、注意事项
鲶鱼的腮一定要完全去掉，体腔内的瘀血也要彻底清除，体腔内的黑柱游仗膜和脂肪也要剔除，这些物质都是有腥味痕季的，去除不彻底会影响口味和食欲。
