1、准备材料。土豆切块，洗掉表面的淀粉。泡入水中备用。放在水里是防止表面氧化泛红。
2、鸡翅根和翅中剁成小块，备用。建议稍微剁小一点点。这样焖煮起来更快。
3、青椒和香菇洗净。切块备用。
4、葱切段。姜切片。蒜头大块拍碎。备用。
5、先把鸡块焯水，捞起备用
6、直接在砂锅中倒油，加热。油热之后。倒入葱姜蒜爆香，然后倒入鸡块。不断翻炒，以免粘锅。
7、翻炒到鸡块开始出现表面微黄的时候。加入事先调好的酱油料（生抽+老抽+料酒），再加入盐。稍微翻炒上色之后，加水。加水的过程要慢慢加。
8、加水大火烧开之后。放入香菇和土豆。待烧开之后。调整至小火慢慢炖。
9、小火慢炖40分钟左右之后。鸡肉和土豆基本上已经可以吃了。此时加入青椒。再炖10分钟左右就可以出锅了。
10、出锅之后撒上一些香菜。加上香喷喷的米饭。一人食，刚刚好。
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