传统麻婆豆腐的做法---找回传统的味道

1、豆腐过滚水，去豆腥味。捞起。

1、大蒜瓣，姜切末，葱切小粒。

1、五花肉手工剁成肉末（这样才好吃）。

1、目的是把五花肉炒香，同时把油逼出。

1、放油，先把花椒粒炒的快焦，再把蒜末炒香，放姜，葱白。

2、放入炒好的肉末一起炒香，入味。

起锅。

1、放油，炒香郫县豆瓣酱，再放入酱油一起爆香。

2、倒入肉末配料，一起炒香。

1、中火焖30秒

1、起锅前，再加入少许辣椒油，叫亮明油。

1、出锅，撒上葱花。