1、将鸡剁成块，可根据鸡肉的老嫩程度选择鸡块的大小，一般肉质老一点的鸡肉剁成2cm士候眨塄大小的肉块，具体要求可试具体情况而定、将老姜和蒜各切几片备用，将剩弓谫形髁余的老姜切成片，蒜切成颗粒，一般一分为二即可，干辣椒也一分为二。
2、将切好的鸡肉放入大碗里加入几片老姜片和蒜片，倒入适量的料酒和盐，搅拌腌制20分钟
4、第四：往锅内倒入40g左右食用油，煎沸为止，将切好的生姜，蒜粒和花椒，以及切好的干辣椒椒同时放入锅内爆炒出香味后把鸡肉倒进锅内爆炒至鸡肉完全熟，再加入适量的盐，味精，出锅，出靳陂偃蟛锅后在面上撒适量的葱花即可。
