1、澳洲淡水大龙虾
3、扭好后在保持龙虾背壳完整的情况下，先把身体上的肉剥出来。保持虾壳完整是为了最后一步汤面的装饰，不想显摆自己高超厨艺的朋友可以直接把背部壳剪开，把肉掏出来
5、用剪刀沿着肚皮软壳和背部硬壳交界的两侧剪到尾巴那里，然后把肚皮软壳整张拉下来。
7、两手拇指握住身体两侧硬壳稍用力向外侧掰一点，力气不要过猛过大，等肉和背壳出现空隙后两个拇指同时沿着背壳插入如图所示把虾肉撬起
9、先把两个螯卸下来放旁边。虾头有脚的一面向上，拇指抠住虾头两边的大硬壳稍用力往外掰，让肉和壳稍稍分离。
11、虾脑倒进碟子里放一边
13、嘴巴那部分全部剪掉
15、烧水煮面，自己喜欢什么面就下什么面，煮好的面用凉开水冲洗一下然后浸在冰水里
17、切好蔬菜再把龙虾肉从肚皮那边切开别切断
19、葱姜蒜香味出来后把除虾肉和虾脑之外的龙虾倒进锅子里，稍稍用铲子拨动一下，然后锅子中留出煎龙虾肉的位置
21、煎成这个样子就好了，千万别煎老了。煎好后拿出锅子放一边
23、再加入水，盖好盖子直到水开
25、等待的时间用刀背把螯上敲些裂痕方便一会入味
27、再把蔬菜，虾脚，螯，虾肉，虾脑放进锅子里
29、用手抓盐均匀撒入面中，轻轻晃动锅子，再煮两分钟。这个龙虾没有海龙虾吃起来那么鲜，追求鲜味的朋友可加一点点的味精或者鸡精，不过不要多放
