干锅虾的做法

1、青虾开虾背去虾线，洗净放入碗中，加料酒和盐，腌制10分钟。腌制好的青虾加入淀粉抓均匀备用。

2、土豆，藕切片，洋葱切块,芹菜切段，葱姜蒜改刀。

3、起锅虾宽油，油6成热下入藕炸制30秒捞出，在放入土豆条，炸制金黄捞出控油。最有把沾有淀粉的青虾放入油锅炸制金黄捞出。

4、锅中留底油，下入葱姜蒜干辣椒，花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，下入洋葱翻炒均匀。

5、这时下入芹菜，藕片，青虾，土豆翻炒均匀，加入生抽，鸡精调味。

6、最后撒上白芝麻和葱花就可以出锅了。