1、 超市里买回的蒜苔，要去掉有白节点以上的稍部（稍部呈空心状态，虽然也能吃，但是口感不好），再理去根部老的部分，洗净、切成一寸长左右的段 。
2、 羊肉洗净、切片备用
3、 炒锅干水气，加入菜油，油至十成热时，入红辣椒皮、姜片、葱花
4、 各调料香味入鼻时，放入切好的羊肉，猛火翻炒 。
5、 大约3分钟左右 ，羊肉中的水分排尽，喷人少许白酒，加入少许酱油和醋、盐 。
6、 略炒，至羊肉全部呈酒红色，加入清水，大火烧开，小红煮烂羊肉
7、 待羊肉汁，收干后，倒入洗净切好的蒜苔
8、 大火猛炒（如出现糊锅，可喷点清水），待蒜苔将熟时加入少许酱油、味精等，装盘。
