1、 第一步：准备好所需东西，排骨，葱，姜，蒜，淀粉，料酒，陈醋，盐，糖，老抽，食用油备用。
2、 第二步、提前买好排骨，最好提前在水里泡泡，泡两三小时就好，以便洗出血水，然后腌制。腌制时加入一勺酱油，一勺陈醋，一勺料酒，这些料都跟你排骨的量来定。
3、 第三步、腌制的肉中继续加入老抽和盐，这个是为了上色好看，提味。再放准备好的葱姜蒜给排骨去腥，搅拌均匀腌制半个小时左右，演的越久越有味。
4、 第四步、在刚才的基础上再加入淀粉搅拌均匀，这样排骨会更加软嫩，为了避免粘锅可以放一勺食用油，这样可以锁住里面的水分不粘锅。
5、 第五步、锅中放两勺油加热，将腌好的排骨放入锅内，进行煎制。
6、 第六步、煎成两边呈金黄色即可装盘备用，可以用电饼档煎效果会更好。
7、 第七步、锅洗净后放入两勺油，放入葱姜蒜，进行煸炒，使其煸出香味即可。
8、 第八步、转为大火，放入刚煎好的排骨，在进行炒制，让排骨粘上葱姜蒜的味道，翻炒均匀。
9、 第九步、调糖醋汁：陈醋两勺，白糖两勺，酱油一勺，料酒一勺，搅拌均匀，用温开水稀释即可
10、 第十步、将调好的糖醋汁倒入刚煸炒的锅中，翻炒一分钟左右，使肉吸收糖醋汁的味道。
11、 第十一步、加入适量的水，炖半个小时左右，水没过肉就可以，先用大火烧开，再转为小火闷制。
12、 第十二步、小火炖半小时，炖的时间越长肉越软烂，大火收汁，放入盘中可以撒点香菜，芝麻，就可以享用啦。
