1、在挑选鸭蛋时最好选择外皮呈现淡蓝色的鸭蛋。这种鸭蛋是年龄小的鸭子所产的蛋，所以外皮较为结实，耐输送。
2、如果是想腌制咸鸭蛋，最好不要挑选外皮过度光滑的蛋，这种蛋毛孔少，不容易入味。
3、在挑选鸭蛋时最好放耳边晃动一下，如果有声响则不是新鲜的鸭蛋。
4、在存储鸭蛋时最好选择大头朝上，小头朝下的方式进行安放。这样能增加鸭蛋的保鲜期。
5、如果鸭蛋的数量较少，可以放到冰箱的冷藏室内。但是放冷藏室保质期也不是无限延长的。
6、把鸭蛋进行腌制可以大大延长保鲜期。腌制的方法可以选择水腌或者泥腌的方法。
