西红柿鸡蛋水饺的做法

1、将鸡蛋打散，煎至金黄色，出锅后放凉切成鸡蛋碎备用

2、将西红柿去皮切成小块，加适量的盐和香油与备好的鸡蛋碎搅拌均匀，西红柿鸡蛋饺子馅就调好了

3、自制饺子皮，和面将面团搓成细条，揪成大小一样的小剂子，用擀面杖擀成薄薄的圆饼状即成饺子皮，将调好的西红柿鸡蛋饺子馅放入饺子皮中进行包饺子即可

4、水烧热，下饺子中间加两次水至饺子浮起来即可。（也可以在水煮沸后撒入少许盐，这样煮出来的饺子劲道不粘黏。）

5、调蘸饺子料，适量的醋、蒜末和香油调匀即可蘸着饺子吃了。美味至极。