1、用手掂一掂：新鲜的鸡蛋比较的沉，放在手中有坠手的感觉。而不新鲜的鸡蛋由于水分的蒸发会比较轻。
2、摇一摇：新鲜的鸡蛋没有响声，可是不新鲜的鸡蛋在摇一摇时会有蛋液晃动的声音。
3、看鸡蛋壳：鸡蛋壳比较粗糙的一般比较的新鲜，蛋壳长时间接触空气会变质较光滑。
4、蛋壳颜色和营养价值没有关系：蛋壳的颜色只和鸡的品种有关，和鸡蛋的营养没有关系。
5、蛋黄的颜色也不决定鸡蛋的营养价值：蛋黄的颜色取决于鸡摄取的食物。
6、同时鸡蛋的最好不要超过1个月，可以少量购买，不要屯鸡蛋。同时沸水煮3-5分钟是鸡蛋比较好的营养状态。
