1、排骨选半肥瘦的，洗净控干水分冷水放肉与水同煮。加入一根迷迭香去腥。如果没有迷迭香，放一根葱也可以的。
2、浮末去除干净，如果浮末很多，可换一锅水。煮开后慢火炖煮10分钟。这样用水煮的方法是为了缩短等一下烤箱烤的时间，保证外酥里嫩，不上火。排骨炖煮好的模样，可以关火，夹出来晾凉。
3、陈皮提早泡发好。切丝，再切粒粒。调一个酱汁：把调味料、橙子酱和陈皮粒放进去碗里搅拌均匀。
4、排骨放进酱汁里面腌制一下。大概翻动两三次，确保每块排骨都被腌制好。之后放在冰箱冷藏大概30分钟。（这个步骤让排骨充分吸收酱汁，也更易于后面步骤的成功）。
5、打散一个鸡蛋。准备好面包糠。另外一片陈皮也泡软切粒粒，加入到面包糠中搅拌均匀。把排骨裹一下蛋液。再在陈皮面包糠中滚动一圈，确保每一面都包上面包糠。
6、烤盘上放锡纸，再把排骨排整齐。烤盘上放锡纸，再把排骨排整齐。
