怎样腌制好吃又简单的辣白菜

1、挑选上好的大白菜若干颗，冲洗后切成4小瓣；在每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥无油的容器里。

2、腌制8-10 小时白菜变软，倒掉渗出的水分。

3、将胡萝卜去皮成丝，苹果或梨去皮切成小粒，放在一个盆里；将鲜姜和大蒜用压成泥，加入盆中；韭菜切成小段，葱白切沫，再加入辣椒粉，白糖和少许的盐，充分搅拌成酱状待用。

4、将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料，每一片都涂抹均匀。放在保鲜盒里。放在冰箱里发酵一周左右，一周后可食用 。

5、喜欢吃酸辣口味的朋友可以多发酵几日