1、把带皮五花肉洗净切丁，把水份稍稍晾干，避免在煎炒时热油的飞溅烫伤。
2、把花生油倒入干燥的铁锅中，温热后加入准备好的带皮五花肉。待肉炸至金黄色即可出锅，然后倒出锅中花生油，剩余少许。
3、在剩余少许的油中放入准备好的切片蒜瓣、生姜和干辣椒，炒出香味，立即加入五花肉、十三香和绵白糖烹炒，白糖的多少视个人口味而定；待白糖融化后，立即加入酱油少许翻炒，避免糊锅；放酱油主要是为了上色，可以不放。
4、至此主要工作完成，向锅中加入凉水并淹没五花肉，放入适量食盐，视个人口味最好稍微咸一些，能够让肉入味，这样口感更好。
5、大火烹饪二十分钟左右后，加入切好的土豆块，小火十五分钟左右，时间视个人对土豆的口感而定。期间注意水量，适量加水避免糊锅。
完成全部工作后，哈哈，美味的五花肉就可以出锅了。
