1、猪肝买来先泡水半小时泡出血水，捞出后用刀剔除比较粗的筋膜，切薄片，怕腥的话再用清水漂洗一遍沥干水分
2、青椒去籽切块，洋葱切块，大蒜和姜去皮切片备用
3、放入两片姜和三分之一的大蒜片，放入料酒、生抽、盐、糖、五香粉、胡椒粉、花椒粉和淀粉
4、充分搅拌均匀，让猪肝表面裹上一层薄薄的浆，腌制10-15分钟
5、用生抽、蚝油、淀粉加小半碗水调个芡汁备用
6、热锅烧油，油热后放入干辣椒、洋葱、姜蒜片炒出香味
7、下入猪肝，大火翻炒2-3分钟
8、炒至猪肝完全变色变硬，中间没有粉色的时候放入青椒炒至断生，最后搅匀芡汁沉淀的淀粉，顺锅边淋入勾芡就可以出锅了
9、趁热吃，鲜香软嫩，家常精品
