1、牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出。
2、砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。
3、再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时。
4、炖好的牛肉和汤备用。
5、取适量的肉和汤，加盐和胡椒粉调味。
6、面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，盐3克。
7、面团分成小剂，擀成面片，表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时。
8、把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右。
9、最后放入菠菜煮开就可以出锅享用了。
10、牛肉菠菜烩面成品图。
