天津小炖肉的做法

1、将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块。

2、坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出。

3、坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳）。

4、放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。