1、将7克白糖溶入45度左右的290毫升的温水中，加入5克酵母，搅拌均匀，让酵母活化2至3分钟。
2、称量高筋面粉250克,面粉196克，黑小麦胚芽粉50克,加盐4克。
3、将各种干性材料搅拌均匀，加入活化好的酵母溶液，用筷子搅拌成絮状。
4、手工和面至“三光”，即面光、手光、盆光，用温纱布盖在盆口，盖上盖子，发酵2-3小时。
5、面团体积涨大至2-3倍大时，即发酵成功，将剩下的40克面粉揉入发酵好的面团中，余下的14克面粉做手粉，防止面团粘手。
6、将蒸架刷上少油量，把面团揉成长条，揪成大小差不多的面剂子，搓成圆馒头形状，均匀摆放，先中火，后大火，蒸20分钟，关火后，焖上2-3分钟，才揭锅盖。
7、黑小麦胚芽馒头的成品图。
