豆酱烧茄子：为妈妈而做的菜

1、茄子挑选白色的茄子。

2、将其切成3-4公分的茄段。

3、煮开水。

4、下茄子，煮至茄子变色。

5、捞起煮好的茄子，沥干水分。

6、将其手撕成丝。

7、蒜头去皮，拍碎；热油，下蒜头，中火炒出香味。

8、下茄子，炒均匀。

9、下豆酱，炒均匀。

10、加入开水，中小火略收干汤汁。

11、加入葱珠。

12、装盘食用。