1、把鲫鱼两面划花刀，抹盐，在花刀缝隙里夹入姜丝，并把鱼适当垫高，晾掉水！
2、把紫苏叶洗边净净，切段！
3、把大部分蒜子切成蒜末，把小辣椒切成小圈！
4、把剩下的姜切成片，拍小部分蒜等用！
5、先干锅时放入大块的姜，再加入油烧热，放入留下来的大块的蒜子！再将鱼放块低何入煎至基本熟了！（有技术的可以剪至两面金黄）小火慢煎！盛起鱼，洗锅！
6、放少许油加热，将蒜子与辣椒倒入，加入生抽（注意蒜子不能炒黑，闻到香味即可起锅2/3备用）把鱼放入剩下的1/3热油里，加入一小碗水，水开之后加入少量的料酒和生抽着色！烧制锅里见不到水为止
7、检查鱼肉熟了之后起锅，倒入炸好喝薪的2/3蒜子辣椒热油。一道完美的红烧鲫鱼就做好啦！！当然这个完美是我自认为的！♨️
8、这照片没P过，感觉好丑，但是好吃！嘻嘻
