炸香椿鱼

1、面粉和淀粉混合拌匀。

2、里面放入适量盐和少许花椒粉拌匀。

3、面粉里放入两枚鸡蛋加少许清水搅匀成糊，糊要稠一些因此水不要多，类似于摊煎饼的糊即可。

4、把香椿较硬的茎部切下，只用嫩茎和叶的部位，而切下的茎部可腌小菜用切不可浪费。

5、油锅烧六成热。

6、把香椿逐一放入面糊盆里。

7、裹好面糊并逐一下锅进行煎炸，分次炸好后捞出。

8、最后再进行一次复炸便可码盘。