挂霜花生的做法

1、把花生仁倒入五成热的油锅小火炸至香酥，晾凉备用（也可放入烤箱烤熟）；

2、把玉米淀粉倒入小碗中，放进微波炉高火叮2分钟后备用；

3、在炒锅内倒入清水和白砂糖，开中小火；

4、慢慢砂糖完全溶化在水中；

5、期间用木铲顺一个方向不停搅拌；

6、至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡时（如上图六）；

7、转小火，倒入熟花生仁用木铲迅速拌匀；

8、此时用滤网将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生仁上；

9、接着关火，继续用木铲快速翻拌均匀即可；

10、一定要彻底晾凉后在吃，否则口感会不够松脆。