1、选鲜杀鸡
不要选冻鸡，新鲜的尤其是刚杀的鸡做白切鸡非常合适。
饲料鸡的口感没有土鸡好，所以最好选用鲜杀的土鸡~
2、鸡的品种
鸡的品种也很重要。
最好选三黄鸡！
肥瘦适中，口感更好~
3、香料选择
烧水放的香料也有注意事项哟。
注意香料不要太多！不是卤鸡，所以不宜太多。
白胡椒，八角，桂皮月桂叶都可以来一点，姜片和葱段不要太多。
4、放鸡注意
一定要关火焖至少十分钟。
水沸腾后，放鸡进去，记得盖上锅盖哟。
注意不要放盐（这个时候放盐还不是时候）。
焖后开火再煮10分钟左右
5、冰水冲洗
焖好的鸡取出来用冷水冲洗，冷却后再宰块！
热乎乎的不要宰，这个白切鸡要冷吃才好吃！
6、调料
蒜蓉一定要有！
酱碟很不错。
可以根据自己的口味来调配，辣还是甜都很好吃哟~
