油泼面的做法

1、250克面，0.5克碱，120克水，和好面之后分成5份，搓成圆棍。

3、把所有擀好的面饼两面抹油，盖上保鲜膜开始醒面。至少醒三小时，我一般是放冰箱一夜。

5、半根葱切段，准备炸葱油。

7、醒好的面很容易就能拉开，然后沿着中间压的印再撕开，可以撕开的过程没有拍到，撕开后面的宽度就合适了。

9、刚才炸好的葱油，再加热一下，烧热后泼到面上，尽量往有辣椒面的部位泼。