麻辣猪肝

1、猪肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小时，中间至少换2次清 水。

2、水烧开，倒入猪肝汆水10秒即捞出。

3、捞出沥干水分。

4、青椒切片，尖红椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。

5、炒锅烧热倒油，投入花椒和干辣椒小火炸制，有些焦时捞出扔掉。

6、接着倒入姜末和蒜末爆香，放入青椒和红辣椒圈，翻炒30秒左右。

7、倒入猪肝，喷入生抽、盐翻炒2分钟。

8、最后淋入花椒油、调入少许鸡精即可。