拔丝菜品中最常见的一道菜--拔丝红薯

1、将红薯洗净去皮，切成等量大小的块儿或条状。

2、油锅入油烧热后将切好的红薯放入，中火炸制，表面金黄后沥油备用。炸红薯的油温不要太高，以免外焦内生，中火慢炸，期间可用筷子扎一下，能轻松扎入时就可以了。

8、糖汁熬好后快速的将炸好的红薯倒入锅中，快而轻的翻动，将糖汁全部挂满红薯，

9、做好的红薯赶紧盛盘，准备好一小碗凉水一起上桌，吃时粘凉水，糖遇凉水变硬变脆，防烫口和粘牙。