清蒸鲈鱼的做法

1、买鱼时，让鱼贩清理鱼腮，不要开腹，饨贫槽鹫拿回来清洗干净，切下鱼头和鱼尾，从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净，要保持鱼肚子的完整

3、放入甜酒、蚝油、盐、鸡精、陈醋、豉油，腌制半小时（若有时间，最好放冰箱3、4个小时）

5、盘子底部铺上姜、葱、蒜，将切好的鱼放在盘子上，把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面，鱼片蚤疣毖扒依次一片压一片，摆成孔雀开屏状

7、小心取出蒸好的鱼，将葱姜碎撒在中间（鱼头周围），摆上红辣椒作装饰