1、开火，上锅加入菜籽油，待油温比较高时，将紫草放入锅内炸到油呈红色，捞出紫草扔掉。将比较大颗的香料放进油锅内炸，草果（拍碎）、桂皮、陈皮、山奈、八角、甘草、丁香、白寇、砂仁（拍碎），炸 2 分钟左右，再将剩下的香料一起放入油锅内炸 1 分钟；
2、所有香料入锅以后，炸制时间达够后关火，香料在油里浸泡16 小时左右，将香料滤出来，油待用，将做好的香料油，牛油，卤油混合入锅，混合油油温稍高时，加入郫县豆瓣、豆鼓、姜末蒜泥鸡精糖、翻炒出香味。辣椒粉炒出香味（时间不可过久，否则容易糊）最后加入盐、鸡粉、老抽；
3、将菜在开水中烫熟之后直接放入刚才炒好的料中即可。
