剁椒鱼头怎么做

1、准备一个鱼头，对半劈开，不要切通，背部划上两刀，码在盘中、备用。

2、再加上适量精盐、葱姜、一勺料酒，按摩腌制10分钟。

3、然后起锅烧油，放上姜蒜末，炒香。

4、再加上几粒豆豉、一勺剁椒、小火炒出香味。

5、再加上适量鸡精、胡椒粉、蚝油，炒均匀盛出锅备用。剁椒酱就做好了、

6、然后取上一个盘子上边支上两根铁钱、扣上鱼头，再铺上炒好的剁椒酱。

7、最后起锅烧水，水开上锅上汽蒸10分钟。

8、蒸好的鱼头淋上一勺蒸鱼豉油，泼上一勺热油，最后撒上小葱花，剁椒鱼头就做好了。