1、将猪小排剁成长度约10厘米的块。切完之后把猪小排放入冷水中浸泡1小时，泡出血水。然后将糯米和花椒放入炒锅内，小火炒至糯米微黄，倒入盘中晾凉。
2、用料理机把炒好的糯米花椒打成粗米粉。将水发黄豆洗净，生姜切丝，大蒜切粒，然后再将浸泡过的猪小排挤干水分放入盆中，放入生姜、大蒜、水发黄豆。
3、第三步是在锅中放入盐、白糖、胡椒粉、黄酒、老抽、生抽、豆瓣酱，搅拌均匀腌制10分钟，放入打好的米粉，再加入少许的清水拌匀。
4、最后一步就是，把裹了密封的猪小排放入已经洗净的荷叶中，用2张荷叶把猪小排包裹好，放入高压锅内的架子上，高压锅加盖大火烧开，转小火蒸15-20分钟即可。
