胖头鱼头的做法

1、胖头鱼头去鳃，去鳞洗净，用刀从中间切开。

2、葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。

3、锅中倒入食用油，烧至八分开。

4、放入鱼头煎制一下。

5、放入葱，姜，蒜，花椒，大料，醋，料酒，酱油。

6、加水和鱼头齐平，放入盐，白糖，大火烧开。

7、中火炖25分钟左右，剩少许汤，放入味素，出锅装盘。