1、肉夹馍相信各地都会有打着陕西或是西安招牌的肉夹馍，可想而知这款美食的名气以及背后所代表的美味。选用上好的诤咛纸捩臊子肉或是猪里脊肉家入佐料烹制好后，而馍则用特制的炉膛炭火进行烘烤，等到要吃的时候，将拿小刀将其从中切开，抹开的两面均匀的抹上酱汁，一般是腊汁，再放入肉以及当下的时令蔬菜。吃起来算是外酥里嫩，馍里带着股肉香，肉里又混杂着馍的清香，恰好两两中和。而想吃到最为正宗，当地人口味的肉夹馍，可以参考携程美食林里推荐的餐厅，如子午路张记肉夹馍，人排得超多得一家店。
2、牛羊肉泡馍泡馍又叫煮馍，常常是将整块的白吉馍掰碎放进，肉已被熬成浓汤的汤中，待到馍熟透的时候开吃。而这浓汤又讲究汤重味重料中，肉烂汤烂。所以吃起来十分的爽口，也并不用担心牛羊肉等物身上的味儿。但算的上吃起来回味无穷了。再佐上叠蒜，或是来瓶当地特有的冰峰饮料简直让人全身舒畅。按照榜单推荐，老孙饭店值得一尝。
3、Biang biang面Biang b坡纠课柩iang面，又被称为冰冰面，又叫扯面；是关中人最基本最普通的面食之一，关中有个民谣甚至就是来单独形容这个字的，足可见Biang biang面的重要性。而这扯面，正宗的应该是一扯扯二尺还不断，所以当地有歌谣称扯面宽得像裤带。这面扯好下锅滚一圈后，加入辣椒花椒等佐料，再淋上层臊子也就算成品出锅了。才出锅的面，表面光滑，吃起来柔软但不失筋道，参考携程美食林的餐厅推荐，西安饭庄是个不错的选择。
4、胡辣汤要说这胡辣汤，北方多地多有。但西安在此基础上有所拓展衍生，成了肉丸胡辣汤。这在当地算是日常的早餐了。在原有基础之上胡辣汤中加入制成的牛肉丸子，于是就成了汤里有肉，牛肉丸子；有菜，土豆块，胡萝卜，白菜的情况。而这道属于回民的菜肴，当真是丰富了西安人的早餐，达到了膳食均衡的程度。或是再根据各自的需要，或是加入掰碎的白吉馍，或是淋上臊子，口感更是丰富美味。推荐大家餐厅回民街肉丸胡辣汤。
