1、将东星斑鱼先解冻，然后刮去鱼鳞，清理内脏，接着清洗干净
2、在鱼身两面侧分别斜切4刀。
3、在鱼切开的地方抹上食盐。
4、再拿老黄酒抹鱼身去腥。
5、将大葱切段，姜切片备用
6、再将姜葱放入鱼肚子里。
7、然后用保鲜膜包着，放30分钟以上。
8、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉放进碗里面，然后调匀。
9、再将葱白和姜切成丝。
10、再将包着鱼的保鲜膜去掉。
11、将葱姜丝放在鱼身上，然后放入开水锅中架起来
12、再用大火蒸15分钟。
13、将整盘鱼取出来，鱼身上的葱姜去掉。
14、将鱼盘中的汤汁倒入空碗里。
15、再将汤汁倒入调汁碗内。
16、搅拌均匀备用。
17、将调好的汤汁入炒锅，开锅离火。
18、将汁浇在鱼身上即可。
