1、腐竹冷水泡发，洗干净后切小段
2、青辣椒去籽，切成辣椒圈
3、海鲜菇洗干净备用
4、生姜切片
5、锅内烧开水，不要加盐，下腐竹段焯水3分钟；（如果是不容易软的腐竹，建议多煮几分钟，或者换一批质量好的腐竹吧......）
6、焯好水的腐竹捞出来，沥干备用
7、锅内放油，下姜片煸香后，倒入海鲜菇翻炒
8、海鲜菇被炒出水分来了
9、海鲜菇拨到一边，转小火，下豆瓣酱炒香
10、下腐竹，转中火或大火，混合海鲜菇、继续翻炒均匀
11、下青椒圈，翻炒至断生
12、调味：根据口味，下适量的盐和酱油，翻炒均匀即可。一定要趁热吃哦~香辣美味的这道菜一定会让你对腐竹刮目相看的！郫县豆瓣酱是下饭菜的灵魂呢有木有！
