教你怎么做爆炒孜然鸡心

1、鸡心浸泡一小时，中途换次水，洗净。用剪刀剪开去除血块，图中黑色部分。

3、为了入味、去腥，用料酒，生抽，盐搓洗，腌制15分钟。这步较为关键，没有这步，成品口感不够细腻，需要爆炒时弥补，会影响品质。

5、焯水，水开后放入鸡心，同时放入香葱节，点两滴白醋。白醋可以分解鸡心油质，且不影响口感。

7、装盘后撒上白芝麻，看着更有食欲。倒满酒，开吃开喝！