红烧鹌鹑蛋的做法

1、排骨、五花肉剁成块，鹌鹑蛋煮熟。

2、鹌鹑蛋剥壳，用牙签在蛋上扎许多小洞。

3、冷锅热油下排骨、五花肉、生姜煸炒。

4、炒到肉色变白，下米酒炒，炒半分钟后下老抽、生抽，加开水没过肉，水沸后火改中小火，盖盖子焖烧30分钟。

5、打开盖，下鹌鹑蛋入锅，轻轻翻动，盖盖继续焖烧20分钟。其间，翻动两次，让肉汁充分裹着鹌鹑蛋上。

6、大火收汁，加少许白胡椒提味。