煮饺子有什么窍门?

1、开盖锅窍门：开锅煮皮、盖锅煮馅。敞开锅煮，皮也不易破，饺子汤也清。当饺子皮煮熟后，再盖锅煮馅，蒸气和沸水很快将热量传递给馅。这样煮出的饺子不粘、好吃。

3、煮饺子数量要适量：一次放饺子的数量要根据锅的大小和炉火的情况而定，如果火不旺，则应适当少放，否则饺子煮的时间长，皮易破。

5、和皮适量加盐：和皮面时，最好适量加点儿食盐，以增加饺子皮的耐煮力。

7、开锅盖要适时：开锅盖时，一定要等到排气孔不冒气，这样既可增加饺子煮的时间，又可避免开盖时汤溢出锅外，烫着人。