1、买来的草鱼洗净，切成鱼片,鱼骨和鱼片分开放入盆中备用。
2、腌制鱼片和鱼骨，加入少许盐，鸡精，葱，姜，高度白酒，胡椒粉等腌制20分钟。
3、锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。
4、锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片,蒜煸炒出红油。
5、往锅里倒入适量的热水，将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。
6、将鱼肉一片一片的放入锅中，烫熟（8成即可），立即捞出铺在豆芽，再盛一些汤到碗中。
7、换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。
8、将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上，撒入香菜即可。
