1、将所需食材称量准确，3个记得你带壳总量140g左右。
3、将蛋黄打散，再将色拉油加入蛋黄中。（色拉油分多次加入，使其充分搅拌均匀）。
5、接着打发蛋白，在蛋清中加3-4滴白醋（有助于蛋白结构状态的稳固），蛋白打发分三个状态。 用电动打蛋器，先将蛋白以中高速打发，出现很多粗泡时，加入三分之一细砂糖。
7、继续打发至湿性发泡时（泡沫很细腻，打蛋器提起来泡沫呈镰刀弯形），把剩下 的糖全部加入。
9、此时先将烤箱130℃预热8-10分钟，将打发好的三分之一的蛋白用刮刀加入蛋黄糊中，快速轻盈的翻拌（不能转圈搅拌）。
11、拌好后的面糊细腻光滑，并迅速导入6寸的蛋糕模具中的，将面糊表面抹平，在桌上垂直摔两下，震出大气泡。
12、然后再放入预热好的烤箱中，中上层上下火130℃烤45-50分钟。（根据不同的烤箱差异，可适当降低10℃左右，温度太高蛋糕表面易裂开） 烤好的蛋糕迅速取出，在桌上垂直粝悱狙搿摔一下震出热气，并立即倒扣在网架上，等蛋糕彻底凉透，再脱膜。
