1、鹌鹑蛋煮熟后去壳备用；
2、蒜切末，葱切末备用；
3、锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水；
4、焯好水的豆腐块捞起沥干备用；
5、锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；
6、锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；
7、接着下蒜末煸香；
8、再调入适量蚝油，生抽翻炒一下；
9、倒入适量清水，加入一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开；
10、再加入豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开小火慢煮；
11、烧至汤汁变少时，调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀；
12、最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可起锅！
