1、把饺子面入到面盆里，加温水，活面，活得软一些好擀皮儿，也好包，面要多揉会儿，把面团揉滋润光滑了，先放一边醒着。
2、剁肉馅，加上葱姜蒜一起剁就可以，剁碎些，先肉馅拌好，用饺子酱油，稍加点水，一个方向搅馅，放置一边。把白菜剁烂，白菜水分大就加点盐杀一下，剁好后放入肉馅碗里，放一枚鸡蛋，一个方向继续搅动。最后加上调料五香粉，盐，香油就可以了，我不喜欢味精，所以没放，只放简单的调料。
3、现在开始准备面皮，1.把面团糅成细条2.滚刀切成小剂子3.用手掌按压一下4.用小擀面杖擀成圆薄片
4、包成饺子，手法不一样，饺子形状也不一样，我是用两手虎口处及大姆指和食指捏在一起的，包的过程中可以灶上烧水。
5、等锅中水沸腾后开始煮包好的饺子，因为是肉馅的，锅开后，打一次凉水，等再开时就可以捞出来了。看热气腾腾的饺子，薄皮大馅
