象拔蚌怎么处理才正确

1、步骤1：将鲜活的还在动的象拔蚌，清洗一下象拔蚌的表壳，准备下步处理。

3、步骤3：接下来就贴着蚌壳移动小刀，把蚌壳和蚌身割开，将蚌壳上下连接贝壳的内收筋完全割断，打开蚌壳，让蚌身完全展露出来。

5、步骤5：把切除了蚌肚的蚌身放在大碗里，用80度左右的热水慢慢浇在蚌身上，等热水淹没蚌身时即可捞出象拔蚌。此时，象拔蚌虹吸管的紧韧外皮应该起泡，变轻软了。

7、步骤7：把切割下来的虹吸管浸入冰水中，用刷子刷去表面的棕色碎皮，再从虹吸管粗的一端露出的两个气孔的地方下刀，沿中间对切开来。并把海绵状物体从蚌身切除，扔掉。

9、步骤9：切成两半后斜刀切薄片，盛盘后，可以用海鲜酱油和芥末蘸着吃。