牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。
可以做土豆萝卜炖牛肉，具体的做法：
主料：牛肩肉1000g
辅料：花椒30粒，桂皮1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，调和油适量，香叶2片，酸萝卜半根，马铃薯丁（脱水）1个，肉蔻1个，草果1个。
1、准备好葱姜段，花椒，大料，香叶，桂皮，草果，豆蔻。
2、牛肉洗净切块。
3、土豆萝卜切块。
4、锅中放油，五成热，放入葱段，姜片煸炒出香味。
5、然后倒入花椒，大料，香叶，桂皮，草果，豆蔻继续煸炒，炒出香味。
6、倒入牛肉块继续煸炒。
7、炒到牛肉变色，然后关火，把牛肉连同佐料一起倒入砂锅。
8、砂锅加入开水，倒入料酒，老抽，生抽，大火煮沸，撇出浮沫，转中小火炖。
9、炖一小时左右后放入萝卜和土豆，继续炖制半小时，即可出锅。
10、土豆萝卜炖牛肉成品图。
