辣子鸡丁的做法

1、去骨鸡腿肉进行切块，块可以大一点，炸出来就小了。

3、两勺花雕酒（黄酒），也可以用料酒，但是我觉得料酒有股味道蛮奇怪的，所以用的黄酒烹饪。

5、小半勺蚝油，可加可不加，增加一些鲜味

7、加少许姜蒜一起腌制

9、准备好姜葱蒜，花椒和香料，香料有的话加了增香，没有的话就花椒八角香叶就可以

11、下姜葱蒜在油中炸，出香味之后加入花椒香料继续翻炒，直到香味出来，再加入干辣椒翻炒，辣椒香味出来之后再炒一下就加入鸡肉