1、发面忘了拍照了，就按照100克面粉，一克酵母的比例，把面粉和酵母搅拌一下，然后一点一点倒水，搅拌成面絮，没有干面以后，揉成面团，然后静置发酵到两倍大就可以了
2、面一边发着，这边准备馅儿，茄子去皮，切成小丁，放1勺盐，拌一下，静置15分钟
3、彩椒洗干净，切成丁
4、牛肉切成小肉丁
5、锅里放油，加入葱花蒜末炒香
6、放入牛肉丁，加入胡椒粉，十三香，料酒，翻炒到变色
7、加入蚝油，蔬之鲜，豆瓣酱继续炒
8、炒到只剩少量汤汁即可
9、找个盆，放入辣椒碎，然后把茄子里的水挤出去，放盆里，再放炒好的肉丁
10、加点盐和生抽，拌均匀即可
11、把发好的面揉一揉排气，分成一小块一小块，擀成皮，不能太薄，太薄了不宣软。中间厚，周边略薄一点即可。放入馅
12、蒸帘上刷一层油，这样不粘底。把包好的包子放进去，再醒发10分钟，然后大火烧开，中大火25分钟即可
13、关火后不要立刻打开，闷五分钟之后开盖子。
14、新鲜出锅，热气腾腾，太香了！
