1、将鸡去内脏、洗净。去掉鸡腿处和鸡翅处的骨头。
2、加酱油、黄酒、盐，腌制
3、裹紧保鲜膜放在冰箱里入味。1小时后取出
4、用锡纸包裹（家庭豪华版本可以用炒锅炒香虾仁，鸡丁、香菇丁、猪肉丁、火腿丁、虾米，加踏群拆虮绍酒、酱油、白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹做馅料塞入鸡腹部）
5、用水或者酒来揉面（一般需要用3碗面粉，水适量）
6、把面擀成面皮
7、把面皮裹紧锡纸包着的鸡
8、放进预热好的烤箱.220度烤20分钟,然后降温到180度烤1个半小时.(请根据鸡的大小以及自家烤箱的实际功率和温度而决定是否延长烤制时间.)
9、出炉
10、用锤子砸开面皮
