1、瓶装法。最好是使用玻璃瓶，虽然塑料瓶也可以，但是由于长时间存放，塑料瓶毕竟不是那么让人放心。只要装在瓶子里，尽量塞紧压实减少空气水分，拧紧瓶盖，避开虫鼠啃咬，避光保存，存放两三年也没有问题。
2、翻晒法。平常散放在家里的梅干菜，在天气好的日子了，放在阳光下翻晒，也能延长保存期。注意翻晒的时候轻拿轻放减少破损。
3、低温法。就是存放到冰箱里，如果仅仅需要保存几个月，放在冷藏室就可以；要是保存几年，必须放在冷冻室。放进冰箱以前一定要密封包装好避免串味。
4、常态法。就是不用做任何操作，随意存放在家里通风的地方，几个月是没有任何问题的。平时需要的就是经常翻看一下，避免虫鼠啃咬就行。
5、加盐法。如果没有冰箱，还需要长期存放，那就只能采用加盐法了。把梅干菜放到浓盐水里面煮，把水分煮干后表面一层盐霜，这样也可以长期存放，等到需要食用的时候再多次浸泡除去盐分即可。
