1、干腐竹提前泡发好。
一般夏天泡个把小时就足够的。中间没有硬心子，亲自己可以用手捏一下。
或者亲也可以直接买那种泡发好的回来。
一般七八根左右就蛮大一盘的。
亲看您那边卖的腐竹长度决定哈～
然后切成如图。斜刀切美观点。
2、这是拌料。
芝麻和香葱末还有蒜末，切碎的小米辣，还有香菜的根部切成断和叶子分开。
除了香菜叶单独分开，其他的料都放碗里备用。
亲爱吃辣的，多加辣椒，也可以加辣椒面。
3、碗里的拌料加适量热油爆香
4、然后搅拌一下成如图备用着
5、这是需要用到的调料。
生抽，红辣椒油，芝麻香油，陈醋，蚝油。
这里我不就不做具体的量。亲按自己家口味放就好。我比较重口，醋重，生抽蚝油我也加的多。
6、泡好的腐竹过一道热水。卫生点，也杀菌。
锅里水开下腐竹，一分钟多点就捞出沥水。
久了腐竹会很棉哦，影响口感，亲自己掌握好时间。
7、然后放入之前浇好热油的拌料还有香菜叶子。
再加入前面图中所示的调料。
亲按口味依次加入。
盐和鸡精就不需要了。毕竟是家常口味。太多调料我觉得就变了味哦。
生抽也够咸了的，另外蚝油的加入也已经够鲜了。
