1、提前将原料准备好，排骨剁成5-6厘米的段，葱切成花，老姜切碎待用
2、锅内倒入清水，将剁好的排骨放入沸水中焯一下断生，去除血污后捞出沥干水待用
3、锅内倒油烧热至8成热，下入焯水后的排骨炸2分钟，捞出沥干油；然后锅内留少许底油，下八角、香叶、葱段、姜米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒适量的酱油、盐调味，掺入清水烧开后，放入高压锅中压10分钟
4、将高压锅压好的排骨捞出沥干水，再放入油锅中炸至表面酥香捞出沥干油
5、锅内放适量醋，将白糖倒入锅中烧开、熬化
6、最后把炸好的排骨放在锅里煨一下，慢火收汁
7、出锅撒上熟芝麻即可食用
